ぶんの気まぐれ日記

あっさり鶏むね肉を使って、『チキン南蛮』を作りました。

しかも、揚げていないので、とってもヘルシーですよ(V)o￥o(V)




【鶏むね肉deチキン南蛮】≪２人分≫


・　鶏むね肉１枚
・　片栗粉　適量
・　塩コショウ　適量
・　酒　大さじ１
・　チュウブの生姜　２～３㎝

～　甘酢ダレ　～

・　常備菜の『新玉ねぎの甘酢漬け』の漬け汁　大さじ２
・　めんつゆ　大さじ２


～　タルタルソース　～

・　マヨネーズ大さじ４～５
・　常備菜の『新玉ねぎの甘酢漬け』の玉ねぎ１/２個分
・　常備菜の『きゅうりのさっぱり漬』のきゅうり１/３本分
・　茹で卵　１個
・　黒こしょう　適量
・　レモン汁　少々


①　鶏むね肉は皮を取り、観音開きにしたら、大きめのそぎ切りにする。


②　①をビニール袋へ入れて、塩コショウ、チュウブの生姜、酒を入れてよく揉みこみ冷蔵庫で３０分以上寝かせる。


③　タルタルソースを作る。玉ねぎ、きゅうり、茹で卵を粗みじんに切って、残りの材料と一緒にすべて混ぜ合わせる。


④　②に、片栗粉を入れて、お肉全体にしっかりまぶして、そのまま５～１０分程置く。


⑤　少し多めの油を入れて熱したフライパンに、④を入れて、中火で２～３分焼き、

　　表面に焼き色がついたらひっくり返して、ふたをして弱火にして５分程蒸し焼きにする。


⑥　フライパンのふたを取って、フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、

　　火を強めて、甘酢ダレの材料を入れて一気にからめる。


⑦　お皿にお肉を乗せて、タルタルソースを好きなだけかけたら出来上がり♪



甘酢がお肉に染み込んでて、とってもおいし～ですよ^m^




片栗粉は、しっかり多目につけてください。

その方が、焼いたときカリッと仕上がりますよ。






甘酢ダレは、酢：めんつゆ：砂糖が1：1：1の割合で作ってもおいしいです。




タルタルソースは常備菜で作りましたが、普通の玉ねぎときゅうりのみじん切りでも十分おいしいです。

ただ、きゅうりは水分が多いので、マヨネーズと和える前に、塩もみして余分な水分を出した方が、

タルタルソースが水っぽくならず、おいしくできますよ。

きゅうりの浅漬けをつかってもいいですね^m^



タルタルソースが余ったら、パンに乗せて食べたり、

茹でたジャガイモを加えて、ポテトサラダにしてもおいしいですよ。




タルタルソースもヘルシーにしたい場合は、マヨネーズの半量をプレーンヨーグルトを使うと、

カロリーを抑えられ、マヨネーズだけで作るよりあっさりしますよ★





もしよかったら、作ってみてくださいね～♪