ぶんの気まぐれ日記

わが家の常備菜のひとつ、『きゅうりのさっぱり漬』

箸休めにぴったりですよ～



【きゅうりのさっぱり漬】≪作りやすい量≫

・　きゅうり　２本
・　塩　適量
・　酢　６０㏄
・　砂糖　大さじ２
・　しょう油　大さじ１
・　鷹の爪（小口切り）ひとつまみ


①　きゅうりは、３～５㍉の厚さに切って、ビニール袋へ入れて塩もみして５分程置く。

　　さっと水洗いして、水分をキッチンペーパーなどで拭いておく。



②　鍋に、酢、砂糖、しょうゆを入れてひと煮立ちさせたら、熱いうちに①を入れて、

　鷹の爪を入れて常温になるまでそのまま冷ます。




③　保存容器に②を入れて、冷蔵庫で半日ほどしっかり冷やせば出来上がり♪




さっぱりしてて、パクパク食べられちゃいますよ♪




ほんのり甘いので、おやつ代わりに食べることもあります。



ぶん吉もポリポリよく食べますよ(#^.^#)



そのまま食べてもおいしいですが、茹でた鶏のささみと和えれば、立派な副菜になるし、

細かく刻んで、干しエビといりごまと一緒にごはん混ぜれば、カンタン酢飯風混ぜご飯になりますよ。




よかったら、作ってみてくださいね～(#^.^#)





  

うちの定番調味料、にんにく醤油


超お手軽で、あるととっても便利♪






用意するものは…


・にんにく　適量

・しょう油　適量

・保存用のビン１個


以上っ！！！






作り方もとってもカンタンっ！


煮沸消毒した乾いたビンに、皮をむいて、１片を半分に切ったニンニクを入れて、

あとは醤油を入れて、冷蔵庫で１日以上置けば翌日から使えますよ。








レシピってほどのものじゃないんですが、とっても使える調味料なんですよ(V)o￥o(V)




冷奴にかけるのはもちろん、チャーハンや野菜炒めや、唐揚げの下味にもおススメです♪


漬けてあるニンニクも、モチロン使えます！

漬けて三日くらいから、にんにくにしょうゆがしみ込んで真黒くなるので、

そうなってから使うのがおおススメです♪



生はちょっとおススメできませんが、

刻んでチャーハンやパスタと一緒に炒めるとすごくおいしいし、茹でたほうれん草と和えてもおいしいですよ(#^.^#)


しかも冷蔵庫で１～２か月は保存可能です♪


上手にやれば、半年くらいOKらしいです。




ちなみに今回は、にんにく２個を使いましたが、

この量だと、だいたい１～２か月もあれば使い切ってしまいます。





このにんにく醤油、他の具材を加えてアレンジもOK！


たとえば、鷹の爪を１本を小口切りにして一緒に漬けると、ピリッと刺激的になりますし、

刻んだ昆布を一緒に漬けると、ぐっと旨みが増します。



今の時期だと、大葉を一緒に漬けてもおいしいですよ(#^.^#)



一度作ったら病み付きになってしまい、それ以来わが家の定番調味料となりました(#^.^#)



かなり重宝する調味料なので、にんにくが余っていたらぜひ作ってみてくださいね♪
  

この時期になると、必ず作る常備菜のひとつです。

あっさりしてて、脂っこい料理のお供にいいですよ(#^.^#)



【新玉ねぎの甘酢漬け】≪　作りやすい量　≫

・　新玉ねぎ　１㎏くらい（５～６個）
・　お酢　３００㏄
・　砂糖　大さじ６～７
・　酒　５０㏄
・　鷹の爪　２～３本


①　新玉ねぎをくし切りにしておく。

②　耐熱容器に、お酢、砂糖、酒、塩を入れてよく混ぜて、レンジで１分ほど過熱し、

　　小口切りにした鷹の爪を入れておく。

③　②が熱いうちに玉ねぎを入れて、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で１日寝かせたら出来上がり♪




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冷蔵庫へ入れる前の状態です。





漬け汁が少ないように見えますが、半日もすれば、玉ねぎから水分が出てくるので、

すっぽり玉ねぎが液に漬かりますよ。


そうなったら、少しかき混ぜて、液の濃度が均一になるようにしてくださいね。




普通の玉ねぎでもできますが、肉厚で甘みのある新玉ねぎの方がおススメです(#^.^#)



らっきょの代わりに、カレーに添えてもいいし、刻んで茹で卵と一緒にマヨネーズで和えれば、

カンタンにタルタルソースが出来ますよ★



そのまま食べても、アレンジしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね～(#^.^#)